Yingkou Şehri İçinden Lezzet: Tandır Kümesinin Sıcak Bir Kucaklaması mı, Yoksa Baharatlı Bir Dansı mı?

Yingkou şehri, Çin’in Liaoning bölgesinde yer alan ve deniz ürünlerinin yanı sıra dağlardan gelen lezzetlerin birleştiği eşsiz bir şehirdir. Bölgenin zengin tarihine ve kültürüne yansıyan yemek kültürü de oldukça çeşitlidir. İşte bu çeşitliliğin en dikkat çekici örneklerinden biri olan Tandır Kümesi!

Adından da anlaşılacağı gibi, bu lezzetli yemek tandır fırınında pişiriliyor. Ancak tıpkı bir dans gibi renklerini ve aromalarını ortaya koyan bu yemeğin hikayesi sadece ateşle sınırlı değil.

Tandır Kümesi’nin temelini oluşturan et genellikle kuzu etidir, ancak tavuk veya dana eti de kullanılabilir. Etler küp küp doğranır ve ardından özel bir baharat karışımında marine edilir. Bu baharat karışımı Yingkou mutfağının ruhunu yansıtır: sıcacık zencefil, derin bir uyum sağlayan Sichuan biberinin kavrulmuş lezzeti ve hafif tatlımsı bir dokunuş katmak için balzamik sirke.

Tandır Kümesi Nasıl Hazırlanır?

1. Marine Edilme: Etler baharat karışımında en az 2 saat marine edilir, böylece lezzetleri derinlemesine içine siner.
2. Tandır Fırınında Pişirme: Tandır fırını, geleneksel olarak topraktan yapılmış büyük bir fırındır ve içinde odun ateşi yakılır. Etler tandır fırınının sıcak tabanına yerleştirilir ve yavaşça pişirilir. Bu süreç etin dışının çıtır ve lezzetli olmasını sağlarken içini ise yumuşak ve sulu tutar.
3. Sebzelerin Eklenmesi: Pişirme süreci devam ederken, soğan, biber, kabak gibi sebzeler de tandır fırınına eklenir. Sebzeler etin yanında pişer ve ona eşlik eden bir lezzet sunar.
4. Sunum: Tandır Kümesi genellikle sıcak pide ekmeği veya pirinç pilavı ile servis edilir.

Tandır Kümesinin Özellikleri:

• Farklı Et Seçenekleri: Kuzu, tavuk ve dana eti gibi farklı et seçenekleriyle yapılabilir.
• Zengin Baharat Karışımı: Zencefil, Sichuan biber, balzamik sirke ve diğer baharatlarla hazırlanan özel bir karışım kullanır.
• Tandır Fırınında Pişirme: Geleneksel tandır fırınının sıcaklığı etin eşsiz bir lezzet kazanmasına yardımcı olur.

Tandır Kümesi’ni Deneyimlemek:

Yingkou şehri birçok restoran ve sokak tezgahında Tandır Kümesi sunar. Eğer bu şehirdeyseniz mutlaka deneyin!

Et Türü	Marinasyon Süresi	Pişirme Süresi
Kuzu Eti	2-3 Saat	1-1,5 Saat
Tavuk Eti	1-2 Saat	45 Dakika - 1 Saat
Dana Eti	3-4 Saat	1,5 - 2 Saat

Tandır Kümesi sadece bir yemek değil, aynı zamanda Yingkou şehri ve Çin mutfağının zengin kültürel mirasını yansıtan bir lezzet deneyimidir. Bir sonraki Yingkou yolculuğunuzda bu eşsiz yemeği denemeyi unutmayın!